Valtiendas es una indicación geográfica con derecho a la mención Vino de Calidad, utilizada para designar los vinos vcprd (vino de calidad producido en una región determinada) originarios de la zona vitícola del norte de la provincia de Segovia, esto ayuda al consumidor a identificar y garantizar el origen de la uva y la calidad del vino producido.
Esta D.O.P. la forman Viticultores de la zona y 6 bodegas, que fueron fundadas en 1994, comprendiendo los municipios de; Aldeasoña, Calabazas, Cuevas de Provanco, Fuentesoto, Fuentidueña, Laguna de Contreras, Sacramenia, Torreadrada y Valtiendas, todos de la provincia de Segovia y cuenta con más de 800 hectáreas de viñedos.
Las variedades de uvas autorizadas para elaborar vinos de la Denominación de Origen Protegida Vino de calidad de Valtiendas son las siguientes:
Variedades de uva blanca:
- Albillo, siendo de momento la única utilizada para elaborar vinos de la D.O.P.Vino de calidad de Valtiendas.
Variedades de uvas Tintas:
- Tempranillo.
- Syrah.
- Garnacha.
- Cabernet Sauvignon.
- Merlot.
- Syrah.
El clima de la D.O.P.Vinos de calidad de Valtiendas, tiene un clima es muy parecido al clima de la D.O.Ribera del Duero, ya que se encuentra situada muy cerca de ella, las temperaturas suelen ser medias tirando a bajas, con muchos contrastes de temperatura entre el día y la noche, favoreciendo esto un factor que en el momento de maduración de la uva, crea una piel dura y fuerte, aportando mucho color, casta y estructura a los vinos de la D.O.P.Vinos de calidad de Valtiendas.
El valle del Duratón marca temperaturas en invierno con mínimas que pueden alcanzar los -15ºC y los veranos con temperaturas que llegan en ocasiones a los 35ºC.
Al encontrarse en una altitud entre los 750-900 metros, hacen que la maduración sea lenta y la producción por hectárea bajo y que dan una estructura compleja y que dan unos matices únicos a estos vinos.
Los suelos de la D.O.P.V.C Valtiendas son suelos de terrenos con abundante cascajos y cantos rodados, que le aportan al viñedo un sistema de drenaje perfecto y que evita la evaporación del agua en momentos de calor extremo por su gran contenido en arcilla en las capas inferiores, reteniendo más aún la humedad.
Las extensiones de viñedos en la D.O.P.Vinos de calidad de Valtiendas están obligadas a tener una densidad y rendimiento por cepas mínima de 2.000 cepas por hectárea y 4.000 como máximo.
