domingo, 23 de septiembre de 2018

Paté de Cochinillo

Nos complace poder poner a su disposición el Paté de Cochinillo “La Quinta de Tabladillo”.

Un paté único en sabor y texturas, con el 50% de hígado de cochinillo de tierras de segovia, 100% natural, sin Gluten, sin Lactosa.

Reconocido por El Instituto Internacional de Sabor y Calidad (iTQi),con 2 estrellas de Oro.

 

 

 

Amplias y modernas instalaciones, dotadas de alta tecnología en producción y seguridad alimentaria, permiten desarrollar un sistema propio de elaboración denominado “producción in-house”: sistema de control integral de todas las fases, desde el momento previo a la concepción del animal, nacimiento, cría, alimentación controlada, elaboración, envasado y logística.

Granjas, propias o bajo la estricta supervisión de nuestros técnicos veterinarios, encargados de velar por el bienestar animal, respeto por el medioambiente mediante una alimentación 100% NATURAL.Laboratorio propio, nuestro equipo de Calidad realiza controles de manera exhaustiva para garantizar la máxima calidad de nuestros productos. Además de los controles oficiales obligatorios, nos sometemos voluntariamente a controles de calidad aleatorios por parte de terceras empresas externas.

 

Instalaciones, dotadas de las últimas tecnologías destinadas a la recepción, sacrificio, despiece y envasado con las máximas garantías en seguridad alimentaria. Disponemos de salas, de refrigeración, clasificación, y túnel de congelación IQF para los distintos procesos productivos.

martes, 3 de abril de 2018

Vinos de Valtiendas

Valtiendas es la unica zona de Segovia con Denominacion de Origen Potegida Vinos de Calidad de Valtiendas. (D.O.P.V.C.Valtiendas).  

Valtiendas es una indicación geográfica con derecho a la mención Vino de Calidad, utilizada para designar los vinos vcprd (vino de calidad producido en una región determinada) originarios de la zona vitícola del norte de la provincia de Segovia, esto ayuda al consumidor a identificar y garantizar el origen de la uva y la calidad del vino producido.

 

Esta D.O.P. la forman Viticultores de la zona y 6 bodegas, que fueron fundadas en 1994, comprendiendo los municipios de; Aldeasoña, Calabazas, Cuevas de Provanco, Fuentesoto, Fuentidueña, Laguna de Contreras, Sacramenia, Torreadrada y Valtiendas, todos de la provincia de Segovia y cuenta con más de 800 hectáreas de viñedos.

 

 

Las variedades de uvas autorizadas para elaborar vinos de la Denominación de Origen Protegida Vino de calidad de Valtiendas son las siguientes:

Variedades de uva blanca:

  • Albillo, siendo de momento la única utilizada para elaborar vinos de la D.O.P.Vino de calidad de Valtiendas.

Variedades de uvas Tintas:

  • Tempranillo.
  • Syrah.
  • Garnacha.
  • Cabernet Sauvignon.
  • Merlot.
  • Syrah.

El clima de la D.O.P.Vinos de calidad de Valtiendas, tiene un clima es muy parecido al clima de la D.O.Ribera del Duero, ya que se encuentra situada muy cerca de ella, las temperaturas suelen ser medias tirando a bajas, con muchos contrastes de temperatura entre el día y la noche, favoreciendo esto un factor que en el momento de maduración de la uva, crea una piel dura y fuerte, aportando mucho color, casta y estructura a los vinos de la D.O.P.Vinos de calidad de Valtiendas.

El valle del Duratón marca temperaturas en invierno con mínimas que pueden alcanzar los -15ºC y los veranos con temperaturas que llegan en ocasiones a los 35ºC.

Al encontrarse en una altitud entre los 750-900 metros, hacen que la maduración sea lenta y la producción por hectárea bajo y que dan una estructura compleja y que dan unos matices únicos a estos vinos.

Los suelos de la D.O.P.V.C Valtiendas son suelos de terrenos con abundante cascajos y cantos rodados, que le aportan al viñedo un sistema de drenaje perfecto y que evita la evaporación del agua en momentos de calor extremo por su gran contenido en arcilla en las capas inferiores, reteniendo más aún la humedad.

Las extensiones de viñedos en la D.O.P.Vinos de calidad de Valtiendas están obligadas a tener una densidad y rendimiento por cepas mínima de 2.000 cepas por hectárea y 4.000 como máximo.

 

 

jueves, 22 de marzo de 2018

Morcilla de Segovia

Hoy nos toca un manjar de nuestra gastronomia Las Morcillas de Cantimpalos.   La morcilla es un embutido hecho principalmente a base de sangre coagulada(de cerdo) a la que añadiendo otros ingredientes como cebolla,arroz,sal,pimienta y Oregano.mostrándose muy melosa gustativamente. Sobresale, también, su extraordinaria jugosidad, a la que no es ajena la liliácea, siempre que no se achicharre en la hechura. Y llama a su vez la atención el toque aromático, sutil.

Como se hace morcilla de Cantimpalos es bastante simple: se mezclan los ingredientes principales, se aderezan al gusto, se meten en tripa de cerdo (intestino grueso) y se ponen a hervir una hora aproximadamente. Si lo que queremos es morcilla curada, después de cocerla (esta vez dentro de intestino delgado) se cuelga en un sitio fresco y se deja curar unos dos meses. 

 

 

 

Durante muchos siglos, la morcilla fue uno de los derivados del cerdo que más se usó en Castilla y León y en toda España. Este producto simple, permitía aprovechar la sangre del cerdo para elaborar un alimento fácilmente conservable.Luego nos llegó el colesterol y en la práctica más habitual, la morcilla casi paso a un segundo plano. Pero como al final todo va en modas, desde hace ya bastantes años, se ha dado un nuevo impulso al uso de este tradicional alim  

miércoles, 21 de marzo de 2018

Delicias de Cuéllar

    Hoy queria comentaros de un producto exquisito como son las Delicias de Cuellar. Delicias de Cuéllar es una pasta elaborada con productos de nuestra zona, compuesta por dos tapas de pasta de piñones con un relleno de crema de achicoria y piñones. Su forma imita a la de un ladrillo Mudéjar que puede verse en la arquitectura de la zona de Cuellar. En el año 2009, el Ayuntamiento de Cuéllar convocó el concurso gastronómico "Dulce típico de la Villa de Cuéllar" para seleccionar el mejor dulce que representase a nuestra villa. De entre todas las propuesta, la nuestra resultó ser la seleccionada por el jurado.    
Elaboramos artesanalmente estos dulces para dar la mejor calidad a nuestros clientes y ofrecer un producto que se diferencie del resto de las pastas del mercado.  Avaladas por marcas de garantia.  
     

Miel Artesanal Hoces del Duratón

martes, 20 de marzo de 2018

De vuelta

Después de mucho tiempo sin poder escribir unas lineas,ni presentaros productos,retomo este blog con novedades y espero poder tener continuidad. Daros las gracias por la paciencia que habéis tenido y espero seguir contando con vosotros.Gracias de todo corazón. En este tiempo han surgido novedades de diseño en nuestra tienda online,y en productos seleccionados entre muchos para llevaros los mejores.  
Gracias  
David de Andrés